PLACINTA RULATA CU FICAT SI VERDEATA

INGREDIENTE

PENTRU BLAT

250 ml lapte caldut

25 g drojdie proaspata (sau echivalent in drojdie pudra, conform ambalaj)

450 g faina + 3 linguri de faina

80 ml ulei vegetal

Nota: acelasi aluat se foloseste si pentru Placinta rulata cu dovleac

PENTRU UMPLUTURA

400 g ficat de vita/pui

2 oua

1 legatura ceapa verde

1 legatura usturoi verde

1 legatura patrunjel

1 legatura marar

MOD DE PREPARARE

Peste laptele CALDUT (NU FIERBINTE) adaugam drojdia si cele 3 linguri extra de faina si amestecam. Lasam 10-15 minute vasul acoperit.

Apoi, punem faina intr-un bol alaturi de amestecul lichid facut anterior (laptele cu drojdie) si ulei. Amestecam la inceput cu o lingura, apoi framantam la mana cateva minute pana obtinem un aluat nelipicios.

Impartim in 4 bucati si lasam 30 minute la dospit intr-un bol acoperit. In acest timp, ne ocupam de compozitie.

Intai punem o cratita cu 1,5 l apa la fiert. Dupa ce clocoteste, se adauga bucatile de ficat curatate de vene/parti tari (nu conteaza daca sunt taiate mai mari sau mai mici, deoarece la final vor fi puse in blender) si se lasa la fiert pentru aprox. 20 minute.

Cat timp fierbe ficatul vom spala, curata si toca foarte marunt toata verdeata.

Dupa ce a fiert, punem ficatul si ouale in vasul blenderului si mixam pana obtinem o pasta omogena. La final, punem deasupra si verdeata tocata si amestecam cu o lingura (nu folositi blenderul la acest pas deoarece verdeata isi va pierde textura).

Pe blatul infainat, intindem cu sucitorul cele 4 foi de aluat groase de aproximativ 4-5 mm. Din ele vom obtine la final 4 placinte rulate.

Impartim umplutura in 4 parti egale si intindem peste toata foaia in strat subtire compozitia si rulam fiecare placinta, dar NU STRANS.

Asezam placintele rulate pe hartie de copt, intr-o tava. Le punem in cuptorul incins la 170 grade pentru aprox. 35 minute.

Pofta buna din partea Gustari Bebelusesti!

TRUC DACA VA PLACE MAI SARAT: Pentru a fi pe placul celor care mananca mai sarat (adulti sau copii mai mari), puteti adauga sare dupa gust in umplutura inainte de a o intinde peste foaia de aluat. Placinta va deveni suficient de sarata fara a fi nevoie aa fie adaugata sare si in aluat.

SECRETELE BUCATARULUI: In functie de cuptor, poate fi nevoie ca la jumatatea timpului de coacere sa intoarceti placintele pentru a se coace uniform.

Dupa ce s-au racit complet, placintele pot fi tinute la frigider si consumate in 2-3 zile sau congelate in folie alimentara pentru pastrare indelungata.

Placinta poate fi personalizata si cu alte tipuri de umpluturi: in loc de ficat se pot pune ciuperci trase la tigaie condimentate cu piper si cimbru; sos ragu scazut (pentru a nu curge din placinta) etc.

Deoarece pentru unele familii cantitatea rezultata poate fi destul de mare, eu prefer sa folosesc 2 tipuri de umplutura pentru fiecare tava, astfel obtinand cate 2 placinte din fiecare tip.