CHIFTELUTE DE LEGUME FARA OU LA CUPTOR

INGREDIENTE

500 g cartofi

200 g ciuperci

200 g dovlecel

2 catei de usturoi

1 legatura de patrunjel

1 legatura de marar

piper si cimbru

30 ml ulei masline

100 g faina sau pesmet sau fulgi de porumb pisati

MOD DE PREPARARE

Pentru inceput, pregatim legumele:

• Cartofii se fierb in coaja dupa ce sunt curatati foarte bine de pamant. Pentru a ne asigura ca sunt facuti, ii testam cu o furculita care trebuie sa intre cu usurinta pana in mijlocul celui mai mare cartof. Dupa ce sunt fierti, se sfarama cu o furculita, NU CU BLENDERUL si nici cu presa de cartofi deoarece nu ne dorim o textura atat de fina ca pentru piure.
• Ciupercile se curata si ele foarte bine de pamant sub jet de apa (eu nu consider necesara si curatarea pielitei de pe suprafata palariei), iar apoi se innabusesc intr-o tigaie antiaderenta in care am pus putin ulei de masline (sau unt) si putina apa.
• Dovleceii se spala si apoi se rad pe razatoarea mare. Daca doriti sa obtineti niste chiftelute mai uscate, dovlecelul ras se stoarce apoi in pumn pentru eliminarea lichidului.

Intr-un castron incapator punem toate legumele astfel pregatite alaturi de cateii de usturoi presati, verdeata tocata, piper si cimbru. Amestecam cu o lingura pana obtinem un amestec omogen.

Inainte de a incepe sa modelam chiftelutele, punem hartie de copt in tava cuptorului si pornim cuptorul la 200 grade. Apoi, cu mainile unse cu destul ulei de masline formam chiftelutele. Eu prefer sa le fac in forma aplatizata pentru a ma asigura ca nu se vor destrama (avand in vedere ca nu contin ou, compozitia se „leaga” mai greu daca sunt facute sub forma de bilute).

Dupa ce am format chifteluta in palma, o tavalim prin faina/ pesmet/ fulgi porumb pisati si apoi o asezam in tava pe hartia de copt. Mie imi ies 12 chiftelute.

Punem tava la cuptor incins la 200 grade pentru aproximativ 40 minute, iar la jumatatea timpului de coacere le intoarcem pentru a se rumeni in mod egal pe ambele parti.

Se servesc calde sau reci. Noua ne plac in ambele feluri alaturi de iaurt/ sana/ chefir/ lapte batut.

Pofta buna din partea Gustari Bebelusesti!

TRUC DACA VA PLACE MAI SARAT: Pentru a fi pe placul celor care mananca mai sarat (adulti sau copii mai mari), puteti adauga sare in compozitie inainte de a incepe sa modelati chiftelutele. Puteti chiar gusta compozitia deoarece legumele care necesita preparare termica au fost deja „gatite” si reteta nu contine ou.

SECRETELE BUCATARULUI: Daca nu va place dovlecelul, il puteti inlocui cu morcov ras sau conopida/ broccolli oparite pentru 5 minute in apa fiarta.

Se pot pastra la frigider intr-un recipient inchis ermetic pentru 2-3 zile. Daca vi se pare ca zilele urmatoare chiftelutele au devenit cam uscate, pot fi rehidratate incalzindu-le intr-o tigaie antiaderenta cu foarte putina apa.

Deoarece pentru unele familii cantitatea rezultata poate fi destul de mare, eu prefer sa folosesc 2 tipuri de umplutura pentru fiecare tava, astfel obtinand cate 2 placinte din fiecare tip.