TAIETEI DE OREZ CU VITA SI LEGUME IN STIL ASIATIC

INGREDIENTE

200 g carne de vita

100 g taietei de orez (noodles)

1 lingurita amidon
1/2 lingurita curry dulce
1/2 lingurita ghimbir macinat
1/2 lingurita boia dulce
10 boabe coriandru
2 linguri de ulei (de rapita, susan sau masline – dupa preferinta)

2 oua

2 morcovi

1 ceapa

1/2 dovlecel

1 ardei kapia

1 fir de ceapa verde

1 fir de usturoi verde

MOD DE PREPARARE

Carnea de vita se pune la fiert in 1.5 litri apa clocotita alaturi de 1 morcov si 1 ceapa (nu este nevoie sa le taiem deoarece nu le vom folosi ca atare, ci doar pentru a da supei gust). Acoperim cu un capac si lasam vita sa fiarba pana devine moale, iar supa scade ramanand aprox. 750 ml. In functie de tipul de carne de vita folosit, timpul de fierbere poate varia intre 1-2 ore. Daca folosim o oala sub presiune, timpul scade la mai mult de jumatate (eu asa procedez). ATENTIE! NU ARUNCAM ZEAMA in care a fiert vita deoarece supa rezultata o vom folosi pentru a gati taieteii si sosul asiatic.

Cat timp fierbe vita, ne vom ocupa de legume.

Incepem prin a taia legumele ramase in fasii subtiri de lungimea degetului mic (morcovul, dovlecelul, ardeiul, ceapa verde si usturoiul verde). Urmeaza sa „prajim” la foc mare legumele intr-o tigaie in care am pus 1 lingura de ulei (de rapita, susan sau masline – dupa preferinta) si o jumatate de pahar de apa. Intai punem morcovul, dovlecelul si ardeiul si le lasam la „prajit” pentru aprox. 4-5 minute, iar apoi adaugam si usturoiul si ceapa verde pentru inca 1-2 minute. ATENTIE! DEOARECE FOCUL ESTE PUTERNIC si am adaugat si apa peste ulei, este foarte probabil sa sara stropi fierbinti odata tigaia incinsa, insa o putem acoperi cu un capac tip sita astfel incat legumele sa ne protejam, in timp ce legumele se gatesc, dar nu vor deveni prea moi cum s-ar intampla daca am folosi un capac normal.

Dupa ce s-au facut legumele, le scoatem intr-un alt vas, iar uleiul in care au fost gatite va RAMANE IN TIGAIE.

Vom folosi acest ulei care acum are aroma de legume pentru a face zdrente de omleta. Pentru asta, batem ouale intr-un bol, adaugam putina boia de ardei dulce si le turnam in tigaia cu uleiul incins. In timp ce se gatesc ouale, amestecam cu o lingura in tigaie pana cand tot oul se incheaga. Punem zdrentele de ou intr-un alt recipient pentru a fi folosite mai tarziu.

Intre timp, vita este probabil gata si supa a scazut. Urmeaza acum sa oprim focul, sa scoatem vita si sa punem taieteii de orez la hidratat in supa fierbinte. Acoperim cratita cu un capac. In general, dupa aprox. 5 minute taieteii de orez sunt gata, insa verificati mereu instructiunile de pe ambalaj.

Odata facuti taieteii, ii scoatem intr-un alt recipient si punem peste ei 1 lingura de ulei (de rapita, susan sau masline – dupa preferinte) si amestecam. Astfel, evitam sa se lipeasca intre ei. NU ARUNCAM SUPA DE VITA ramasa deoarece o vom folosi pentru a face ultimul element al retetei: sosul asiatic.

In tigaia in care am facut legumele si apoi zdrenetele de ou, punem supa de vita ramasa la foc mediu. Ar trebui sa mai fi ramas aprox. 250 ml supa – daca avem mai putina supa, completam cu apa. Peste supa adaugam amidonul si condimentele (coriandru, curry dulce, ghimbir macinat si boia de ardei dulce) si amestecam constant pana cand sosul se ingroasa, apoi oprim focul.

Urmeaza sa amestecam toate elementele din reteta punand peste taieteii de orez: sosul, legumele, carnea de vita taiata fasiute, zdrentele de ou si semintele de susan.

Pofta buna din partea Gustari Bebelusesti!

TRUCURI DACA VA PLACE MAI SARAT: Pentru a fi pe placul celor care mananca mai sarat (adulti sau copii mai mari), puteti adauga sare in mai multe momente: cand puneti apa la fiert pentru a face supa de vita, in tigaia cu legume si/sau in ouale batute inainte sa faceti zdrentele. De asemenea, pentru a obtine un gust asiatic autentic puteti adauga sos de soia (care este de obicei foarte sarat) in momentul in care amestecati toate condimentele in supa de vita pentru a face sosul.

SECRETELE BUCATARULUI: Daca nu va place coriandrul, il puteti omite – sunt multe persoane (care neagreand acest ingredient) vor considera preparatul final ca avand gust de sapun ;-).

Vita poate fi inlocuita cu pui sau rata, iar oul poate fi omis complet din reteta (asa cum am mentionat si la ingrediente).