FICAT CU SOS AROMAT DE ROSII SI COUS-COUS

INGREDIENTE

300 g ficat de pasare/vita

1 ceapa medie

4 catei de usturoi

2 morcovi mici

6 rosii proaspete (sau rosii la conserva cu pulpa)

2 linguri ulei de masline

cimbru

ierburi de provence

piper

100 g cous-cous

optional: 1 cubulet de unt pentru cous-cous

MOD DE PREPARARE

Incepem prin a pregati ingredientele:

• Spalam bine si curatam ficatul de vene/ parti tari. Daca este ficat de pasare il putem pune intreg sau taiat in doua. Daca folosim ficat de vita, il taiem fasii de grosimea unui deget.
• Curatam ceapa si o taiem cubulete fine
• Curatam usturoiul si il trecem prin presa
• Curatam morcovii si ii taiem feliute subtiri
• Curatam rosiile de coaja si le tocam marunt

Acum ca avem totul pregatit, putem lua o tigaie antiaderenta pe care o punem la foc mediu. In tigaie punem uleiul de masline si putina apa. Vom incepe prin a inabusi ceapa si morcovul, urmand sa punem deasupra bucatile de ficat. Pentru a aromatiza ficatul, este important ca acesta sa se gateasca pe „patul” de ceapa din tigaie. Acoperim cu capac si lasam la inabusit pentru 7-8 minute, apoi intoarcem ficatul avand grija sa stea tot pe „patul” de ceapa si continuam gatirea pentru inca 7-8 minute.

Dupa ce am intors ficatul putem pune o craticioara cu apa la fiert pentru a prepara si cous-cousul. Deoarece exista multe tipuri, cel mai bine e sa urmati instructiunile de pe ambalaj pentru preparare – in general, se toarna peste cous-cousul uscat o cantitate egala de apa clocotita si se lasa sa se hidrateze timp de 5 minute, apoi se amesteca usor cu o furculita pentru a nu se aglomera granulele de cous-cous. Optional, puteti adauga un cubulet de unt atunci cand amestecati pentru un plus de savoare.

Revenim la tigaia in care preparam ficatul. Pentru a obtine sosul aromat, trebuie sa adaugam restul ingredientelor: rosiile si condimentele (cimbru, ierburi de provence si piper). Amestecam putin si apoi lasam la inabusit pentru inca 5-10 minute. Optati pentru 5 minute daca preferati sosul mai „fresh” sau pentru 10 minute daca va place sosul mai scazut si mai dens.

Se serveste cald alaturi de cous-cous. Reincalzit, este bun si a doua zi.

Pofta buna din partea Gustari Bebelusesti!

TRUCURI DACA VA PLACE MAI SARAT: Pentru a fi pe placul celor care mananca mai sarat (adulti sau copii mai mari), puteti adauga sare in mai multe momente: cand puneti apa la fiert pentru cous-cous, in tigaia cu legume si ficat.

SECRETELE BUCATARULUI: Am observat ca ficatul de vita este mai usor acceptat ca gust de catre copii, iar in cazul nostru este alegerea intregii familii atunci cand gatim preparate pe baza de ficat/ organe.