ZACUSCA RAPIDA DE VARA

INGREDIENTE

2 vinete

3 ardei kapia

3 rosii

1 ceapa

1 morcov

50 ml ulei masline sau de floarea soarelui

2 foi de dafin

piper

MOD DE PREPARARE

Aceasta zacusca rapida ar trebui sa fie gata intr-o ora si este potrivita pentru a fi consumata in cateva zile, pana intr-o saptamana.

Pornim cuptorul la 200 grade. In tava cuptorului punem la copt vinetele taiate in jumatati, rosiile si ardeii kapia.

Cat timp se coc legumele, intr-o tigaie antiaderenta mai maricica, inabusim ceapa taiata fin si morcovul ras in putina apa combinata cu putin ulei. Inabusirea se face la foc mic deoarece pe masura ce se coc legumele, le vom adauga pe rand in aceeasi tigaie:

• Dupa 20 minute de coacere, scoatem rosiile, le curatam coaja si le tocam marunt. Le amestecam in tigaie cu restul ingredientelor. Tot acum adaugam si condimentele (piper si foi de dafin). Probabil va fi nevoie sa intoarcem si ardeii kapia pe partea cealalta.
• Dupa inca 15 minute, ar trebui sa fie gata si ardeii copti. Ii scoatem, ii decojim, ii tocam marunt si ii adaugam peste amestecul din tigaie.
• Dupa inca 15 minute (adica aprox. 50 minute de coacere), vinetele ar trebui sa fie gata. Le scoatem si le scobim cu o lingura. Le punem intr-o strecuratoare si le presam usor pentru a se scurge zeama. Apoi le tocam si pe acestea marunt si le amestecam in tigaie cu restul ingredientelor.

Dupa alte 10 minute de la adaugarea vinetelor, zacusca ar trebui sa fi scazut suficient de mult pentru a opri focul.

Acesta este momentul in care scoatem frunzele de dafin si adaugam restul de ulei, dar nu este necesar sa punem tigaia din nou pe foc. Dupa racire, zacusca se pastreaza la frigider in recipiente inchise ermetic si se consuma rece in decurs de maxim o saptamana.

TRUCURI DACA VA PLACE MAI SARAT: Pentru a fi pe placul celor care mananca mai sarat (adulti sau copii mai mari), puteti adauga la final sare dupa gust.

SECRETELE BUCATARULUI: Daca doriti sa pastrati zacusca peste iarna, recomand sa alegeti o reteta de zacusca cu gatire lenta si depozitare in borcane sterilizate si vidate.