MINI-TORT CU CAPSUNI, FRISCA SI CREMA DE „CIOCOLATA”

INGREDIENTE

Pentru blat:

3 oua

1 banana

5 linguri cu varf de faina

3 g praf de copt

vanilie (seminte din pastaie sau esenta)

100-150 ml compot de mere (doar sucul indulcit sau neindulcit, dupa preferinta)

Pentru crema de „ciocolata”:

250 g mascarpone

3 linguri cu varf de pudra de roscove (carob)

Pentru frisca:

250 g smantana dulce pentru frisca rece (minim 30% grasime)

1 lingurita cu varf de miere

Pentru ornat:

250 g capsuni

100 g zmeura

MOD DE PREPARARE:

Incepem prin prepararea blatului, iar primul pas este de a porni cuptorul la 180 grade pentru a fi incins pana pregatim compozitia.

Acum vom separa albusurile de galbenusuri. Punem albusurile intr-un bol incapator si le batem spuma tare cu ajutorul unui mixer.

In vasul blenderului vertical punem galbenusurile alaturi de banana si pasam cu blenderul la putere mare pana cand amestecul devine spumos si isi tripleaza volumul.

Adaugam treptat spuma de banana peste albusurile batute. De acum inainte, toate ingredientele adaugate peste albusurile batute vor fi incorporate treptat prin miscari largi facute cu ajutorul unei spatule. Incepem cu vanilia, iar la final faina combinata cu praf de copt.

Turnam compozitia intr-o forma rotunda tapetata cu foaie de copt si lasam la cuptor pentru aprox. 35-40 minute, facand spre final testul scobitorii (verificam daca o scobitoare introdusa in mijlocul compozitiei iese curata, fara urme de coca necoapta).

Deooarece cremele folosite pentru acest tort sunt pe baza de lactate, BLATUL TREBUIE SA FIE RECE inainte de a putea monta tortul. Asa ca vom incepe prepararea cremelor dupa ce blatul s-a racit si l-am taiat in 3 straturi:

• Crema de „ciocolata”: mixam branza mascarpone si pudra de roscove pana isi dubleaza volumul, iar crema devine pufoasa. Dupa ce impartim crema obtinuta in doua parti egale, va fi pusa intre blaturile de tort. Inainte de a intinde crema, blatul de tort se insiropeaza cu putin compot de mere – in functie de preferintele fiecaruia, blatul poate fi insiropat mai mult sau mai putin.
• Frisca: mixam smantana RECE DE LA FRIGIDER impreuna cu mierea pana cand obtinem o spuma ferma. Decoram tot exteriorul tortului cu frisca.

La final, decoram tortul cu capsuni si zmeura, asezandu-le cu grija in forma dorita peste stratul exterior de frisca. Inainte de a fi servit, tortul va sta la frigider cel putin 1 ora.

Pofta buna din partea Gustari Bebelusesti!

TRUC DACA VA PLACE MAI DULCE: Pentru a fi pe placul celor care mananca mai dulce (adulti sau copii mai mari), puteti adauga indulcitorul preferat in compozitia de blat si/sau in creme. De asemenea, blatul poate fi insiropat cu sirop de zahar clasic, in loc de compot de mere.

SECRETELE BUCATARULUI: Pentru ca frisca sa nu se „taie”, este foarte important ca smantana folosita sa aiba un continut ridicat de grasime (minim 30%) si sa fie foarte rece. De asemenea, si recipientul in care faceti frisca este important sa fie rece.

Un alt aspect important este sa nu bateti frisca prea mult, deoarece temperatura smantanii creste rapid din cauza vitezei de mixare.

Desi este mai consumator de timp, pentru a va asigura ca aveti rezultatul dorit, puteti pune bolul in care bateti frisca intr-un alt bol mai mare plin cu gheata. Astfel, veti asigura o temperatura scazuta a smantanii pe tot procesul de mixare.