Alimente introduse, grupe alimentare și număr de mese în primele 3 luni de diversificare

Cuvânt înainte

Am experiența diversificării a 2 copii. Un băiat mâncăcios de mic, o fată pretențioasă la mâncare de mică.

Fără a avea studii medicale sau de nutriție, în dorința de auto-perfecționare am parcurs multe cărți, materiale online, cursuri, webinarii, sfaturi ale medicilor.Sunt pasionată de gătit, iar copiii cărora le-am servit preparatele mele s-au arătat mulțumiți.

Consider ca moderația e cheia. Nefiind adepta extremelor, nu am ales nici diversificarea clasică (început precoce, zeamă de legume sau fructe, cereale în biberon, piureuri o perioadă îndelungată, doar x aliment până la y luni etc.), nici BLW (responsabilitatea hrănirii revenindu-i în mare parte copilului, adultul fiind mai degrabă un facilitator în autodiversificare).

Am decis pentru o abordare treptată, combinând avantajele diferitelor abordări:

  • Nu am vrut să exagerez ținând cu sfințenie regula celor „3 zile”, nici prin oferirea meselor „ca de adulți” de la primele interacțiuni cu mâncarea.
  • Nu am vrut nici să ofer feluri de mâncare prea calorice, nici să ofer mâncare „de dietă”.
  • Nu am vrut nici să gătesc de 3 ori pe zi, nici să fac abuz de opțiunile gata preparate din comerț.
  • Nu am vrut nici să hrănesc doar eu copilul, nici să se hrănească singur așa cum poate.
  • Nu am vrut nici să mă bazez pe suplimentarea cu lapte după fiecare masă, nici să neg beneficiile majore ale laptelui pentru bebeluși și copii mici.
  • Nu am vrut nici să introduc toți alergenii în primele săptămâni de diversificare, nici să aștept până după 1 an.

Diversificare ușoară și poftă bună din partea Gustări Bebelușesti!

BRIOSE CU FAINA DE OVAZ

INGREDIENTE

4 linguri faina de ovaz

4 oua

1 lingura de pasta de curmale/ miere

vanilie (esenta sau pastaie)

fructe dupa preferinte (eu am adaugat struguri, piersici si pere)

MOD DE PREPARARE

Am batut cu mixerul 10 minute ouale intregi pana si-au triplat volumul, apoi am adaugat pasta de curmale (sau mierea) si vanilia.

Am incorporat faina de ovaz treptat prin miscari largi facute cu ajutorul unei spatule.

Asezam 12 hartiute de briose tava speciala pentru briose. Turnam compozitia in tava de briose, adaugand in fiecare briosa bucatele mici din fructele preferate. Atentie, nu este nevoie ca hartiutele sa fie umplute pana sus si nici sa arate perfect inainte de a fi bagate in cuptor deoarece vor creste si se va “aseza” singur aluatul.

Se coc in cuptorul incins la 180 grade pentru 30 minute. Inainte de a le scoate din cuptor, faceti TESTUL SCOBITORII (introduceti o scobitoare in mijlocul briosei, iar cand il scoateti nu ar trebui sa ramana coca lipita de aceasta).

Se servesc la temperatura camerei sau reci de la frigider (se pastreaza proaspete si fragede 24-48 ore).

Pofta buna din partea Gustari Bebelusesti!

TRUC DACA VA PLACE MAI DULCE: Pentru a fi pe placul celor care mananca mai dulce (adulti sau copii mai mari), puteti adauga o cantitate mai mare din indulcitorul preferat in compozitie inainte de a o turna in formele de briose. Optional, briosele se pot si pudra cu zahar dupa ce sunt scoase din cuptor.

SECRETELE BUCATARULUI: Pentru a se dezlipi usor hartiuta de pe briose, trebuie lasate sa se raceasca, insa nu le bagati cu hartiute la frigider (deoarece iar se vor lipi).

Pot fi folosite si fructe congelate, insa daca nu le lasati la decongelat si scurs inainte, tavaliti-le prin putina faina ianinte de a le pune in briose pentru a absorbi excesul de umiditate.

MINI-TORT CU CAPSUNI, FRISCA SI CREMA DE „CIOCOLATA”

INGREDIENTE

Pentru blat:

3 oua

1 banana

5 linguri cu varf de faina

3 g praf de copt

vanilie (seminte din pastaie sau esenta)

100-150 ml compot de mere (doar sucul indulcit sau neindulcit, dupa preferinta)

Pentru crema de „ciocolata”:

250 g mascarpone

3 linguri cu varf de pudra de roscove (carob)

Pentru frisca:

250 g smantana dulce pentru frisca rece (minim 30% grasime)

1 lingurita cu varf de miere

Pentru ornat:

250 g capsuni

100 g zmeura

MOD DE PREPARARE:

Incepem prin prepararea blatului, iar primul pas este de a porni cuptorul la 180 grade pentru a fi incins pana pregatim compozitia.

Acum vom separa albusurile de galbenusuri. Punem albusurile intr-un bol incapator si le batem spuma tare cu ajutorul unui mixer.

In vasul blenderului vertical punem galbenusurile alaturi de banana si pasam cu blenderul la putere mare pana cand amestecul devine spumos si isi tripleaza volumul.

Adaugam treptat spuma de banana peste albusurile batute. De acum inainte, toate ingredientele adaugate peste albusurile batute vor fi incorporate treptat prin miscari largi facute cu ajutorul unei spatule. Incepem cu vanilia, iar la final faina combinata cu praf de copt.

Turnam compozitia intr-o forma rotunda tapetata cu foaie de copt si lasam la cuptor pentru aprox. 35-40 minute, facand spre final testul scobitorii (verificam daca o scobitoare introdusa in mijlocul compozitiei iese curata, fara urme de coca necoapta).

Deooarece cremele folosite pentru acest tort sunt pe baza de lactate, BLATUL TREBUIE SA FIE RECE inainte de a putea monta tortul. Asa ca vom incepe prepararea cremelor dupa ce blatul s-a racit si l-am taiat in 3 straturi:

  • Crema de „ciocolata”: mixam branza mascarpone si pudra de roscove pana isi dubleaza volumul, iar crema devine pufoasa. Dupa ce impartim crema obtinuta in doua parti egale, va fi pusa intre blaturile de tort. Inainte de a intinde crema, blatul de tort se insiropeaza cu putin compot de mere – in functie de preferintele fiecaruia, blatul poate fi insiropat mai mult sau mai putin.
  • Frisca: mixam smantana RECE DE LA FRIGIDER impreuna cu mierea pana cand obtinem o spuma ferma. Decoram tot exteriorul tortului cu frisca.

La final, decoram tortul cu capsuni si zmeura, asezandu-le cu grija in forma dorita peste stratul exterior de frisca. Inainte de a fi servit, tortul va sta la frigider cel putin 1 ora.

Pofta buna din partea Gustari Bebelusesti!

TRUC DACA VA PLACE MAI DULCE: Pentru a fi pe placul celor care mananca mai dulce (adulti sau copii mai mari), puteti adauga indulcitorul preferat in compozitia de blat si/sau in creme. De asemenea, blatul poate fi insiropat cu sirop de zahar clasic, in loc de compot de mere.

SECRETELE BUCATARULUI: Pentru ca frisca sa nu se „taie”, este foarte important ca smantana folosita sa aiba un continut ridicat de grasime (minim 30%) si sa fie foarte rece. De asemenea, si recipientul in care faceti frisca este important sa fie rece.

Un alt aspect important este sa nu bateti frisca prea mult, deoarece temperatura smantanii creste rapid din cauza vitezei de mixare.

Desi este mai consumator de timp, pentru a va asigura ca aveti rezultatul dorit, puteti pune bolul in care bateti frisca intr-un alt bol mai mare plin cu gheata. Astfel, veti asigura o temperatura scazuta a smantanii pe tot procesul de mixare.