PRAJITURA CU MASCARPONE SI FRUCTE DE TOAMNA

INGREDIENTE

4 oua

250gr mascarpone

2-3 linguri lapte

fructe de toamna curatate de coaja/samburi (mere, pere, struguri)

1 lingura pasta de curmale/banane

6-7 linguri faina

1 lingura unt

MOD DE PREPARARE

Am batut cu mixerul 10 minute ouale intregi pana si-au triplat volumul, am adaugat branza mascarpone si pasta de curmale, apoi laptele si la final faina.

Am turnat compozitia in tava unsa cu unt, iar deasupra am pus fructele taiate bucatele mici.

Am pus tava in cuptorul incins la 180 grade pentru 30 minute.

Prajitura se taie felii dupa ce se raceste si se serveste rece.

Pofta buna din partea Gustari Bebelusesti!

TRUC DACA VA PLACE MAI DULCE: Pentru a fi pe placul celor care mananca mai dulce (adulti sau copii mai mari), puteti inlocui pasta de curmale/banane cu zahar brun, adaugand-o inca de la primul pas in care se mixeaza spuma de oua.

ZACUSCA RAPIDA DE VARA

INGREDIENTE

2 vinete

3 ardei kapia

3 rosii

1 ceapa

1 morcov

50 ml ulei masline sau de floarea soarelui

2 foi de dafin

piper

MOD DE PREPARARE

Aceasta zacusca rapida ar trebui sa fie gata intr-o ora si este potrivita pentru a fi consumata in cateva zile, pana intr-o saptamana.

Pornim cuptorul la 200 grade. In tava cuptorului punem la copt vinetele taiate in jumatati, rosiile si ardeii kapia.

Cat timp se coc legumele, intr-o tigaie antiaderenta mai maricica, inabusim ceapa taiata fin si morcovul ras in putina apa combinata cu putin ulei. Inabusirea se face la foc mic deoarece pe masura ce se coc legumele, le vom adauga pe rand in aceeasi tigaie:

  • Dupa 20 minute de coacere, scoatem rosiile, le curatam coaja si le tocam marunt. Le amestecam in tigaie cu restul ingredientelor. Tot acum adaugam si condimentele (piper si foi de dafin). Probabil va fi nevoie sa intoarcem si ardeii kapia pe partea cealalta.
  • Dupa inca 15 minute, ar trebui sa fie gata si ardeii copti. Ii scoatem, ii decojim, ii tocam marunt si ii adaugam peste amestecul din tigaie.
  • Dupa inca 15 minute (adica aprox. 50 minute de coacere), vinetele ar trebui sa fie gata. Le scoatem si le scobim cu o lingura. Le punem intr-o strecuratoare si le presam usor pentru a se scurge zeama. Apoi le tocam si pe acestea marunt si le amestecam in tigaie cu restul ingredientelor.

Dupa alte 10 minute de la adaugarea vinetelor, zacusca ar trebui sa fi scazut suficient de mult pentru a opri focul.

Acesta este momentul in care scoatem frunzele de dafin si adaugam restul de ulei, dar nu este necesar sa punem tigaia din nou pe foc. Dupa racire, zacusca se pastreaza la frigider in recipiente inchise ermetic si se consuma rece in decurs de maxim o saptamana.

TRUCURI DACA VA PLACE MAI SARAT: Pentru a fi pe placul celor care mananca mai sarat (adulti sau copii mai mari), puteti adauga la final sare dupa gust.

SECRETELE BUCATARULUI: Daca doriti sa pastrati zacusca peste iarna, recomand sa alegeti o reteta de zacusca cu gatire lenta si depozitare in borcane sterilizate si vidate.

BARCUTE GRECESTI (Vinete si dovlecei umplute cu cous-cous)

INGREDIENTE

1 pahar cous-cous

3-4 linguri ulei de masline

1 vanata

1 dovlecel

3 ardei kapia

4 linguri branza de vaci

4 linguri de branza (feta in reteta originala, cas pentru a limita sarea)

2 catei usturoi

cateva masline kalamata

oregano

busuioc

piper

MOD DE PREPARARE

Am pregatit un pahar de cous-cous cu un pahar de apa fiarta si o lingurita de ulei de masline, conform instructiunilor de pe ambalaj.

Am scobit vanata si dovlecelul. Am copt ardeii kapia. Am amestecat cous-cousul pregatit anterior cu ardeiul kapia curatat si taiat cubulete, cu branzica de vaci, maslinele kalamata, branza (dupa preferinte), usturoi pisat, oregano, busuioc, piper si doua linguri de ulei de masline.

Am umplut vinetele si dovleceii cu amestecul, am mai pus deasupra niste branza si am stropit cu ulei de masline.

Se pun in cuptorul incins la 180 grade pentru aprox 40 minute.

Pofta buna din partea Gustari Bebelusesti!

TRUC DACA VA PLACE MAI SARAT: Pentru a fi pe placul celor care mananca mai sarat (adulti sau copii mai mari), puteti adauga sare in compozitia de cous-cous inainte de a umple vinetele si dovleceii. Branza cea mai potrivita este feta sau puteti folosi si telemea sarata.

BUDINCUTE CU MURE

INGREDIENTE

2 oua

500gr iaurt grecesc 10%

1 pumn mure

30gr amidon

vanilie

1 lingura pasta de curmale/banane

MOD DE PREPARARE

Am batut cu mixerul 10 minute ouale intregi pana si-au triplat volumul, am adaugat iaurtul si pasta de curmale, apoi amidonul. Am turnat compozitia in tava de briose.

Am pasat murele, am pus cate putin deasupra si le-am amestecat cu un bat de frigarui.

Le-am pus in cuptorul incins la 180 grade pentru 20-30 minute.

Le-am scos din forma dupa ce s-au racit si le-am pus in frigider. Le-am servit reci.

Pofta buna din partea Gustari Bebelusesti!

TRUC DACA VA PLACE MAI DULCE: Pentru a fi pe placul celor care mananca mai dulce (adulti sau copii mai mari), puteti inlocui pasta de curmale/banane cu zahar brun, adaugand-o inca de la primul pas in care se mixeaza spuma de oua.

INGHETATA DE FRUCTE LA MINUT

INGREDIENTE

1 iaurt grecesc sau 3 linguri cu varf de mascarpone (ori o combinatie intre cele doua)

1 banana taiata felii si congelata

1 pumn fructe de sezon taiate felii/bucatele mici si congelate (mure, zmeura, capsuni, piersici, caise etc.) – aproximativ aceeasi cantitate ca banana

MOD DE PREPARARE

Se pun intr-un blender toate ingredientele (iaurtul, banana si restul fructelor congelate).

Se paseaza cu blenderul pana nu mai raman bucati intregi de fructe.

Se serveste imediat.

Pofta buna din partea Gustari Bebelusesti!

TRUC DACA VA PLACE MAI DULCE: Pentru a fi pe placul celor care mananca mai dulce (adulti sau copii mai mari), puteti adauga putina miere sau sirop de artar/agave/curmale in blender inainte de a mixa inghetata.

SFATUL BUCATARULUI: Daca vreti sa pastrati inghetata la congelator, nu este suficient sa o faceti dupa reteta de mai sus si sa o congelati deoarece se va intari foarte mult si va face „ace” de gheata.

Pentru a obtine o inghetata buna de congelat, trebuie aerata compozitia de mai multe ori pe parcursul congelarii, iar produsele lactate folosite trebuie sa aiba un continut ridicat de grasime: mascarpone si/sau frisca cu 30% grasime in loc de iaurt grecesc. Reteta va fi detaliata intr-o postare noua.

BATOANE FRAGEDE DE CEREALE CU SEMINTE

INGREDIENTE

6 linguri fulgi crispy de cereale (orz, grau, ovaz, hrisca – in orice combinatie si proportie)
1 mar
1 morcov
1 lingura unt de cocos
1 lingura fulgi de cocos
1 lingurita seminte de susan
1 lingurita seminte de mac
1/2 lingurita scortisoara

MOD DE PREPARARE

Incepem prin a spala si curata morcovul si marul. Le taiem apoi in bucatele, le punem crude in blender si le pasam.

Dupa ce am obtinut un piure foarte fin, punem deasupra restul ingredientelor si amestecam cu o lingura.

Vom obtine o compozitie destul de densa pe care o lasam deoparte 5-10 minute pentru a se hidrata fulgii de cereale. In acest timp pornim cuptorul la 180 grade pentru a se incinge.

La final, turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt. O presam bine cu spatale unei linguri si o modelam sub forma unui dreptunghi cu grosimea de aprox 1 cm.

Se coace in cuptorul incins timp de 25-30 minute. Dupa ce se raceste, taiem compozitia sub forma de batoane cu un cutit bine ascutit.

Batoanele de cereale se servesc reci si pot pastra in frigider cateva zile intr-un recipient inchis ermetic sau se pot congela pentru pastrare indelungata.

Pofta buna din partea Gustari Bebelusesti!

TRUC DACA VA PLACE MAI DULCE: Pentru a fi pe placul celor care mananca mai dulce (adulti sau copii mai mari), puteti adauga sirop de artar, miere sau sirop de agave in compozitie inainte de a o turna in tava. Pentru fiecare lingura sa sirop adaugata, trebuie adaugata inca 1 lingura si jumatate de fulgi de cereale. Puteti chiar sa gustati amestecul deoarece nu sunt folosite ingrediente care necesita preparare termica prealabila.

Batoanele rezultate nu vor fi doar mai dulci, ci si putin mai texturate. Cele fara sirop sunt mai fragede si usor sfaramicioase.

SECRETELE BUCATARULUI: Daca doriti ca batoanele rezultate sa aiba o textura mai ferma, insa fara a adauga sirop, puteti folosi urmatoarele trucuri:

  1. Piureul de mar si morcov se poate pune pe aragaz la foc mic amestecand incontinuu pentru a se apropia de consistenta unui gem.
  2. Odata amestecate ingredientele, compozitia se pune cat mai repede in tava la cuptor pentru ca fulgii de cereale sa ramana cat mai crocanti
  3. Se poate creste putin temeperatura de coacere, scazand totodata si timpul de coacere.

FILE DE COD CU SPANAC SI COUS-COUS #GataIn10

INGREDIENTE

2 fileuri de cod

100 g baby spanac

100 g cous-cous

1/2 lingurita mix de legume deshidratate si/sau ierburi de provence

2 linguri ulei de masline

optional: 1 cubulet de unt pentru cous-cous

MOD DE PREPARARE

Pentru a castiga timp, prima data punrm pe foc o craticioara cu apa la fiert. In aceasta vom gati spanacul si cous-cousul.

Urmeaza sa spalam si sa curatam fileurile de cod. Le vom gati la foc mediu intr-o tigaie antiaderenta ACOPERITA CU CAPAC in care am pus uleiul de masline si putina apa. Pentru un plus de savoare, presaram deasupra fileurilor mix de legume deshidratate si/sau ierburi de provence. Pestele este gata in aprox. 8-10 minute si nu este nevoie sa il intoarcem.

Imediat ce am pus pestele in tigaie, ne ocupam de baby spanac pe care il spalam foarte bine frunza cu frunza. De indata ce clocoteste apa din craticioara, scufundam frunzele de spanac si le lasam la oparit pentru aprox. 3 minute. Dupa cele 3 minute, spanacul este gata si il scoatem imediat din apa clocotita.

Vom folosi apa clocotita (care acum are o aroma discreta de spanac) penrru a gati cous-cousul. Deoarece exista multe tipuri, cel mai bine e sa urmati instructiunile de pe ambalaj pentru preparare – in general, se toarna peste cous-cousul uscat o cantitate egala de apa clocotita si se lasa sa se hidrateze timp de 5 minute, apoi se amesteca usor cu o furculita pentru a nu se aglomera granulele de cous-cous. Optional, puteti adauga un cubulet de unt atunci cand amestecati pentru un plus de savoare.

Mancarea este gata si se serveste calda. Avand in vedere ca dureaza doar 10 minute prepararea, va recomand sa gatiti exact cantitatea potrivita pentru o singura masa.

Pofta buna din partea Gustari Bebelusesti!

TRUCURI DACA VA PLACE MAI SARAT: Pentru a fi pe placul celor care mananca mai sarat (adulti sau copii mai mari), puteti adauga sare in mai multe momente: cand puneti apa la fiert pentru spanac si cous-cous, peste fileirile de peste atunci cand adaugati si restul condimentelor.

SECRETELE BUCATARULUI: Desi in familia noastra preferam gustul natural al pestelui, unele persoane prefera ss stropeasca fileurile cu putina zeama de lamaie dupa gatire.

Acelasi lucru este valabil si pentru spanac: noi il preferam simplu, insa poate fi aromatizat cu putin usturoi, zeama de lamaie sau suc de rosii.

In loc de cod, puteti folosi orice peste va este pe plac, ajustand timpul de gatire in functie de tipul de peste si/sau grosimea fileurilor.

FURSECURI CIOCO-COCO

INGREDIENTE

150 g fulgi ovaz

150 ml lapte

2 banane pisate sau 1 banana pisata si 1 mar ras

1 lingura ulei cocos

3 linguri cu varf de pudra de roscove (carob)

30 g nuca de cocos rasa

Nota: aceeasi compozitie de baza se foloseste si pentru Fursecurile fragede cu fulgi de ovaz

MOD DE PREPARARE

Intr-un bol incapator se amesteca toate ingredientele cu exceptia nucii de cocos si se lasa 20 minute pentru a se hidrata fulgii de ovaz.

Din amestecul rezultat (usor lipicios) se formeaza in palme bilute care se tavalesc prin nuca de cocos si apoi se turtesc intre palme. Pentru a capata o forma cat mai frumoasa, clatiti mainile in apa inainte de a modela fiecare fursec.

Se pun in tava pe hartie de copt si se coc la 200 grade timp de aprox. 20 minute.

Veti obtine niste fursecuri fragede, deloc inecacioase, cu interiorul usor umed. Se consuma calde sau la temperatura camerei. Rezista la frigider 2-3 zile.

Pofta buna din partea Gustari Bebelusesti!

TRUC DACA VA PLACE MAI DULCE: Pentru a fi pe placul celor care mananca mai dulce (adulti sau copii mai mari), puteti adauga indulcitorul preferat in compozitie inainte de a forma fursecurile. Puteti chiar sa gustati amestecul deoarece nu sunt folosite ingrediente care necesita preparare termica prealabila.

SECRETELE BUCATARULUI: Daca dupa racire si-au pierdut din fragezime, fursecurile se pot rehidrata in cuptorul in care am pus si o craticioara cu apa.

In loc de fulgi de ovaz, se pot folosi si fulgi de orz sau grau. De asemenea, ies la fel de bine (sau poate chiar mai bine) cu fulgi crispy de cereale (orz, ovaz, hrisca, grau, porumb sau orice mix in acestea).

FICAT CU SOS AROMAT DE ROSII SI COUS-COUS

INGREDIENTE

300 g ficat de pasare/vita

1 ceapa medie

4 catei de usturoi

2 morcovi mici

6 rosii proaspete (sau rosii la conserva cu pulpa)

2 linguri ulei de masline

cimbru

ierburi de provence

piper

100 g cous-cous

optional: 1 cubulet de unt pentru cous-cous

MOD DE PREPARARE

Incepem prin a pregati ingredientele:

  • Spalam bine si curatam ficatul de vene/ parti tari. Daca este ficat de pasare il putem pune intreg sau taiat in doua. Daca folosim ficat de vita, il taiem fasii de grosimea unui deget.
  • Curatam ceapa si o taiem cubulete fine
  • Curatam usturoiul si il trecem prin presa
  • Curatam morcovii si ii taiem feliute subtiri
  • Curatam rosiile de coaja si le tocam marunt

Acum ca avem totul pregatit, putem lua o tigaie antiaderenta pe care o punem la foc mediu. In tigaie punem uleiul de masline si putina apa. Vom incepe prin a inabusi ceapa si morcovul, urmand sa punem deasupra bucatile de ficat. Pentru a aromatiza ficatul, este important ca acesta sa se gateasca pe „patul” de ceapa din tigaie. Acoperim cu capac si lasam la inabusit pentru 7-8 minute, apoi intoarcem ficatul avand grija sa stea tot pe „patul” de ceapa si continuam gatirea pentru inca 7-8 minute.

Dupa ce am intors ficatul putem pune o craticioara cu apa la fiert pentru a prepara si cous-cousul. Deoarece exista multe tipuri, cel mai bine e sa urmati instructiunile de pe ambalaj pentru preparare – in general, se toarna peste cous-cousul uscat o cantitate egala de apa clocotita si se lasa sa se hidrateze timp de 5 minute, apoi se amesteca usor cu o furculita pentru a nu se aglomera granulele de cous-cous. Optional, puteti adauga un cubulet de unt atunci cand amestecati pentru un plus de savoare.

Revenim la tigaia in care preparam ficatul. Pentru a obtine sosul aromat, trebuie sa adaugam restul ingredientelor: rosiile si condimentele (cimbru, ierburi de provence si piper). Amestecam putin si apoi lasam la inabusit pentru inca 5-10 minute. Optati pentru 5 minute daca preferati sosul mai „fresh” sau pentru 10 minute daca va place sosul mai scazut si mai dens.

Se serveste cald alaturi de cous-cous. Reincalzit, este bun si a doua zi.

Pofta buna din partea Gustari Bebelusesti!

TRUCURI DACA VA PLACE MAI SARAT: Pentru a fi pe placul celor care mananca mai sarat (adulti sau copii mai mari), puteti adauga sare in mai multe momente: cand puneti apa la fiert pentru cous-cous, in tigaia cu legume si ficat.

SECRETELE BUCATARULUI: Am observat ca ficatul de vita este mai usor acceptat ca gust de catre copii, iar in cazul nostru este alegerea intregii familii atunci cand gatim preparate pe baza de ficat/ organe.

MINI CHEESECAKE LA CUPTOR

INGREDIENTE

250 g branza de vaci

1 ou

2 linguri faina

2 linguri smantana

1 lingura coaja de portocala

6-7 curmale

vanilie

6-7 biscuiti clasici cu unt

3-4 lingurite lapte (se poate inlocui cu unt topit sau chiar cu apa – in functie de preferinte)

MOD DE PREPARARE

Incepem prin a sfarama foarte fin biscuitii. Putem face acest lucru fie in robotul de bucatarie, in chopper, intr-un mojar sau cu dosul unei linguri pe tocator sau intr-un bol. Adaugam peste biscuitii sfaramati cate putin lapte (sau apa), insa doar cat sa ii umezim FOARTE PUTIN, astfel inca ca putem tapeta cu ei forma/formele de cheesecake. Eu am folosit 2 forme de yena cu diametrul de 10 cm.

Urmeaza sa facem compozitia de branza amestecand cu o lingura toate ingredientele ramase: branza de vaci, smantana, oul, faina, vanilia, coaja de lamaie si curmalele tocate marunt.

Turnam compozitia peste „blatul” de biscuiti – putem sa ne apropiem de marginea de sus a formei de cheesecake deoarece in timpul coacerii compozitia nu va creste prea mult, iar dupa scoaterea din cuptor oricum se va lasa pana la nivelul initial.

Ramane doar sa punem forma/formele in cuptor pentru 45-50 minute la temperatura de 180 grade.

Se serveste dupa ce s-a racit: fie la temperatura camerei, fie de la frigider unde e mentine proaspata timp de 2-3 zile.

Pofta buna din partea Gustari Bebelusesti!

TRUC DACA VA PLACE MAI DULCE: Pentru a fi pe placul celor care mananca mai dulce (adulti sau copii mai mari), puteti adauga indulcitorul preferat in compozitie.

SECRETELE BUCATARULUI: Daca va place ca cheesecake-ul sa aiba crusta mai crocanta, folositi unt topit in loc de lapte pentru a umezi biscuitii. Daca biscuitii au suficient unt in compozitie, optati mai degraba pentru lapte sau apa – eu folosesc de regula apa si nu consider ca isi pierde vreun pic din savoare aceasta gustare.

In functie de preferinte, puteti inlocui curmalele cu stafide sau fructe din dulceata (pentru adulti sau copiii mai mari).