SALEURI („SARATELE”) DIN FOITAJ RAPID

INGREDIENTE

200 g faina

200 g branza vaci (nu alt tip de branza deoarece ajuta la separarea aluatului in straturi de foitaj)

70 g unt

130 g smantana cu 30% grasime

Ou pentru uns (optional – se poate inlocui cu apa)

Topping-urile preferate: mac, susan, chimen, cascaval, branza, pesto, ierburi de provence, boia etc.

Nota: acelasi aluat se foloseste si in reteta de Melci din foitaj cu cascaval si oregano

MOD DE PREPARARE

Intr-un bol incapator adaugam faina, branza de vaci, untul si smantana. Le amestecam la inceput cu o lingura, iar mai apoi cu mana pana obtinem un aluat omogen, de consistenta unei plastiline caruia ii dam forma unei bile. Aceasta se pune intr-o punga si se lasa la frigider pana a doua zi (adica minim 12 ore, timp in care va creste ). Inteleg lipsa timpului, asa ca daca omiteti acest pas, PUTETI STA LINISTITI, nu este totul pierdut, insa nu veti obtine saleuri (adica un aluat cu textura similara foitajului), ci mai degraba niste biscuiti cu miezul ceva mai moale (similari cu biscuitii 100, insa mai putin grasi/ uleiosi).

Odata scos de la frigider, intindem aluatul cu un sucitor pana la o grosime de aprox. 3 mm. Apoi, luam doua margini opuse si le aducem spre centru (obtinem un aluat impaturit in 3). Acum, luam celelalte doua margini opuse si le aducem spre centru (obtinem un aluat impaturit in 9 de forma aproape patrata), pe care il lasam 10 minute sa se odihneasca.

Dupa scurgerea timpului, tot cu sucitorul, intindem aluatul impaturit pana la o grosime de aprox. 5 mm. Tot acum pornim si cuptorul la o temperatura de 180 grade.

Urmeaza sa taiem aluatul in forma dorita, in functie de imaginatie si de ustensilele disponibile (forme de fursecuri/ turta dulce, cutit zimtat, rola pentru pizza etc.). Eu am folosit un simplu cutit ascutit si am taiat fasiute de aluat pe care le-am pus in tava cuptorului tapetata cu hartie de copt.

Dupa ce le-am asezat in tava (nu prea apropiate pentru a nu se lipi atunci cand vor creste in cuptor), le ungem cu ou batut sau cu apa si presaram topping-ul dorit: mac, susan, chimen, cascaval, branza, pesto, ierburi de provence, boia etc. Eu am facut doua tipuri: o parte cu pesto si o parte cu mac & susan.

Se coc la 180 grade pentru 15-20 minute pana cand se rumenesc frumos la exterior si isi dubleaza inaltimea, vazandu-se straturile de foitaj formate (cu exceptia cazului in care nu am avut rabdare/ timp sa lasam aliatul peste noapte la frigider).

Se servesc calde sau la temperatura camerei – in cazul nostru, nu prea ajung la temperatura camerei fiind una dintre gustarile preferate ale familiei.

Pofta buna din partea Gustari Bebelusesti!

TRUC DACA VA PLACE MAI SARAT: Pentru a fi pe placul celor care mananca mai sarat (adulti sau copii mai mari), se poate presara sare alaturi de mac/ susan/ chimen/ ierburi de provence/ boia sau puteti folosi topping-uri deja sarate (cascaval, telemea, pesto). Astfel, nu este nevoie sa faceti 2 aluaturi si puteti coace saleurile in aceeasi tava.

SECRETELE BUCATARULUI: Desi am scris si la ingrediente lucrul acesta, pentru reteta curenta este bine sa nu inlocuiti branza de vaci din aluat cu alt tip de branza.

Aluatul poate fi tinut la frigider pana la 2-3 zile. Astfel, puteti coace cantitati reduse de saleuri pentru a le manca mereu calde.